La producción de mantequilla Kerrygold

La mantequilla Kerrygold se elabora con la nata de leche pasteurizada más exquisita. Es uno de los pocos alimentos que pueden describirse como totalmente naturales. La base del proceso es batir la nata hasta dejarla en estado sólido, mantequilla pura y natural, hecha en Irlanda durante más de 3.000 años.

El proceso de elaboración de la mantequilla en sí mismo es sencillo y se pueden elaborar pequeñas cantidades de forma doméstica. Sin embargo, para elaborar grandes cantidades de mantequilla en una central mantequera, la leche fresca se vierte en una máquina llamada separador. La nata sube a la superficie y se la separa para verterla en una mantequera. El fluido resultante se conoce como leche desnatada. La nata entonces se bate durante aproximadamente 30-45 minutos. La mantequera gira y separa los elementos sólidos del líquido restante, que se conoce como suero de leche. El suero de leche se cuela y a la parte sólida que queda, es decir, la mantequilla, se le añade sal (un 2% como máximo) para preservar y ensalzar su sabor. Finalmente la mantequilla se saca de la mantequera o batidora y se pasa a una máquina envasadora, en donde se pesa y empaqueta en el papel de aluminio dorado característico de Kerrygold para ser exportada en todo el mundo.

Producto de rebaños lecheros felices

Entrega de la leche Los depósitos de leche traen leche fresca directamente desde nuestras granjas. La leche fresca que ha pasado los controles de calidad se pasa a los depósitos fríos para la separación de la nata.

Descremado La leche fresca se separa, dando lugar a la nata y a la leche desnatada. La nata se utiliza para elaborar nuestra mantequilla.

Pasteurización de la nata La nata se pasteuriza para que sea adecuada para el consumo.

Maduración de la nata La nata se mantiene en reposo de un día para otro para estabilizar los glóbulos de grasa.

Batida de la nata La nata se agita para separar los elementos graso y líquido. La continuada agitación provoca que la grasa liberada se funda en granos de mantequilla. El elemento líquido (suero de leche) se cuela.

Amasado del grano de mantequilla Los granos de mantequilla se amasan (mezclan) para formar nuestra mantequilla suave y cremosa.

Salado de la mantequilla (Sólo para mantequilla con sal) Se añade un poco de sal para acentuar el sabor inherente de nuestra mantequilla.

Amasado de la mantequilla La mantequilla se amasa con cuidado para garantizar que la sal se distribuye uniformemente.

Empaquetado de la mantequilla La mantequilla se envuelve en nuestro papel aluminio dorado, el icono de nuestra marca, y se reparte a consumidores satisfechos por todo el mundo.