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Colcannon |
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Ingrédients: (Portion pour 4-6 personnes – Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20-25 minutes) |
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500 g/1 lb |
de chou frisé ou de chou vert (retirer les tiges et nervures) coupé finement |
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500 g/1 lb |
de pommes de terre non épluchées |
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6 |
ciboules ou ciboulettes, finement hachées |
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150ml |
de lait ou de crème |
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125g/4oz |
de beurre Kerrygold |
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sel et poivre pour assaisonner |
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Préparation |
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- Chauffer un pot d’eau salée et faire bouillir le chou jusqu’à ce qu’il soit très tendre (environ 10-20 minutes).
- En même temps, chauffer un autre pot d’eau salée et cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Placer la ciboule/la ciboulette et le lait/la crème dans une casserole et laisser mijoter au feu doux pendant 5 minutes.
- Faire égoutter le chou et l’écraser.
- Faire égoutter les pommes de terre et bien les écraser.
- Ajouter le lait/la crème chaud(e) et la ciboule/la ciboulette, en battant bien pour obtenir une consistance molle et aérée.
- Ajouter le chou, assaisonner et incorporer 57 g de beurre Kerrygold.
- Le colcannon doit être tacheté de chou.
- Faire réchauffer au four.
- Servir en plats ou bols individuels, en garnissant d’un peu de beurre Kerrygold au-dessus.
- Ce plat ressemble à une autre spécialité irlandaise appelée le « Champ », mais il est aromatisé et coloré grâce à l’ajout de chou frisé ou chou vert cuit et haché auquel il doit aussi sa texture. Il est traditionnellement servi pour Halloween.
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